La maceración se realiza en tanques de acero inoxidable durante una hora, lo que permite la extracción inmediata de los aromas varietales como también la liberación justa para un rosado color cereza. Una vez separado el mosto de sus hollejos se realiza defangado y posterior fermentación. La temperatura de fermentación oscila entre 16 y 18 ºC. Durante el proceso de fermentación se adiciona mosto proveniente del sangardo de otras parcelas de tannat con otro punto de madurez, acrecentando su volumen de boca y dando mayor complejidad aromática y gustativa.

Es un vino de color rojo cereza brillante. En nariz se sienten notas de frambuesa, frutilla. En boca tiene una entrada fresca y acidez balanceada; es ligero pero muy persistente en su retrogusto. Ideal para compañar aperitivos, pescados, quesos de pasta media como Morbier, Raclette, e incluso postres como cheesecake.

Intensidad de color: Media Cuerpo: Muy bajo Aromas: Frutilla y frambuesa Acidez: Alta Sucrosidad: Baja Astringencia: Muy baja Persistencia: Media Alcohol: 11 % v/v°

Enóloga: Valeria Chiola

Elaboración y producción: Carmelo, Uruguay