La Syrah es una cepa tinta de ciclo medio. Fue plantada en Narbona Carmelo en 2010 y, desde 2014, se cultiva bajo un sistema integrado con tendencia orgánica. Esta es la primera añada en la que elaboramos un vino varietal de Syrah.
Fue una de las variedades destacadas del viñedo en esta cosecha. Durante el ciclo 2022-2023 se caracterizó por escasas precipitaciones desde el otoño y temperaturas altas, superiores al promedio, en primavera y verano.
La uva alcanzó un buen nivel de madurez polifenólica y aromática, y los azúcares lograron niveles adecuados para obtener un grado alcohólico moderado.
La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable, con temperaturas controladas entre 24 y 28 °C. Se llevan a cabo dos remontajes diarios y un delestage durante la fermentación alcohólica.
Finalizada esta etapa, el vino se trasiega y las lías se conservan hasta la finalización de la fermentación maloláctica.
Después de la fermentación maloláctica, se realiza la clarificación mediante un único trasiego, tras el cual se incorporan duelas de roble francés sin tostar. Estas se mantienen en contacto con el vino durante tres meses, hasta lograr una adecuada integración de los taninos. Posteriormente, se procede a la filtración y embotellado.
Descripción del vino
Posee una tonalidad violeta sin matices rojos.
Los aromas son intensos y persistentes.
Las notas principales incluyen flores violetas, lavanda y un sutil toque de mora.En boca, presenta una entrada suave que se desarrolla en el medio y finaliza también con suavidad, con taninos dulces y una textura interesante que aporta a un final fresco, revelando una acidez sutil que al principio estaba escondida.
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Perfil sensorial
• Vibrancia del color: ●●●●○
• Cuerpo: ●●●○○
• Aromas: flores, mora, lavanda
• Acidez: ●●○○○
• Dulzor (sacarosa): ●●●○○
• Astringencia: ●●●○○
• Persistencia: ●●●●○Graduación alcohólica: 14.5°
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Se trata de un vino para consumir joven, perfecto para acompañar platos ligeros e ideal para los comienzos de la primavera.
Syrah
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